Ugnsrostad tomatsoppa med citrus- och fetaostcreme

Soppa

1,5 kg (12 st) tomater
250 (1,5-2) gul lök
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
0,5 kruka timjan
1-2 msk flytande honung
6,25 dl vatten
2 dl vitt vin
1,5-2 msk grönsaksfond
0,5 burk soltorkade tomater à 200 g (120 g tomat/burk)
0,25-0,5 dl balsamvinäger
1/4 paket (10 g) frusen basilika
40 g philadelphia
0,5 msk sambal oelek
Salt och nymalen svartpeppar

Tillbehör

0,5 paket fetaost
0,5 dl creme fraiche
50 g philadelphiaost
Zest från 0,5 citron
Rostade hackade pumpakärnor
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Hacka tomater i tärningar, grovhacka löken, skala och skiva ingefäran och dela vitöksklyftorna i mindre delar.

3. Fördela i långpannor, lägg på timjankvistar och ringla över olivolja och honung.

4. Rosta i ugnen ca 20 minuter, rör om då och då.

5. Hacka de soltorkade tomaterna grovt och fräs dem i lite av oljan från burken tillsammans med basilikan.

6. Häll på vatten, vin, balsamvinäger och grönsaksfond och låt koka upp.

7. Häll i de rostade grönsakerna inklusive spadet.

8. Mixa slätt, addera philadelphia och sambal oelek och mixa lite till.

9. Smaka av med salt, vitpeppar och sambal oelek.

Skriv ut receptet på vår ugnsrostad tomatsoppa (pdf)

Ugnsrostad tomatsoppa med citrus- och fetaostcreme